炝炒鱼

原料：

草鱼1条，大葱节80克，干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、香菜节各少许。

调料：

豆瓣酱、香料粉、盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各过量。

制造：

1、把草鱼宰杀治净，除去头尾及大骨后剁成块，纳盆加姜片、盐、料酒和生粉拌匀码味。

2、净锅里放菜油，烧至七成热便下入鱼块，炸至外酥内熟时，倒出沥油。

3、锅留底油，先放干辣椒节、花椒、大蒜、大葱节、姜片、豆瓣酱炒香，再下入草鱼块并淋入料酒，随后加盐、味精、鸡精、香料粉，翻炒至煳辣味浓郁时，便可出锅装盘，最初撒入香菜节即可。