荠菜海鲜卷

资料：

鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎;

2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿两头剖开成两半(或许剁成小粒);

3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(工夫不成过久);把烫熟的蟹棒撕成条;

4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一同，加少许盐和香油拌匀，备用;

5、鸡蛋打散成蛋液，参加少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不必翻面，表层的蛋液稍微凝结即可，由于一会儿还要停止二次加热);

6、将“4”中的资料放在蛋皮的一端，卷成卷，最初抹上少许蛋液封口;再放进方才摊蛋饼的锅中略微煎一下即可。切段儿食用。