外婆菜炒苦瓜

本钱6元 售价22元

制造/赵伟峰

廉招 这道菜的创意来自“橄榄肉碎炒四季豆”，用外婆菜、苦瓜搭配成菜，口味安慰，十分合适在冬季烹调。

原料：

鲜青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋装外婆菜50克。

调料：

葱粒、姜粒、蒜片各5克，盐2克，味精1克，芝麻油8克，葱油30克。

制造

1.取苦瓜洗净，顺长从两头剖开，挖出内瓤，切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火，锅内放入葱油，烧至五成热时，放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分钟，放盐、味精颠锅翻匀，淋芝麻油，装盘即可。

厨艺评论 菜品口味不错，但是我觉得假如苦瓜条切得太长，外型就会显得十分混乱，所以建议作者将苦瓜改成小段。别的，苦瓜最好焯水后冰镇，口味更佳。