水晶虾饼

资料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。

调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。

做法：

1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，参加盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充沛搅拌后备用，留意盐必然要少放，由于虾自身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样辨别切末备用，这三样东西既能添加口感，又起到装点颜色的效果。

3、将方才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时分就不会粘手了。

4、锅中倒入过量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最初撒上辣椒末、火腿末即可，也可以装点些葱花，或是香菜。