蛋蛋狮子头

原料：

土鸡蛋4个，五花肉蓉200克，姜末5克，葱花2克。

调料：

盐、鸡粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，鸡汤过量。

做法：

1、土鸡蛋用温水浸煮成熟，取出剥壳，入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至外表金黄，捞出控油。

2、五花肉蓉参加花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌平均，采用摔打的方式摔打上劲。

3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上，拍上一层薄薄的红薯粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅内放入炸好的原料，倒入鸡汤没过原料三指，下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开，改微火炖制45分钟，离火捞出做好的成品，一切二，装盘，淋入少许汤汁，撒入葱花即可。