酸菜煎大片苦瓜

这道菜上桌只用60秒，苦瓜提早煎熟，走菜时下酸菜炒入味，爱享乐瓜的一人就能搞定两盘！

提早预制：

1、苦瓜洗净，切斜刀片，剔去籽；锅入猪油烧至六成热，下入苦瓜片煎香，沥油留用。

2、便宜酸菜用清水冲去多余盐分，切碎待用。

走菜流程：

锅炙透，下猪油30克烧至五成热，下入干红椒圈10克、蒜末5克煸香，加酸菜碎50克炒香，放入煎好的苦瓜片500克，疾速调入生抽5克、东古一品鲜酱油、干辣椒粉各3克、味精、盐、鸡粉各2克翻炒1分钟，点花椒油2克走菜即可。

便宜酸菜：

小白菜摘去老叶，清洗洁净，平铺入托盘，置于通风处晒至水分蒸发，入蒸箱蒸1小时，取出晾凉，平均抹入食盐，铺入竹箅，持续晾晒2—3天即可。