小炒神农笋

神农笋味鲜美，养分价值较高，《神农本草经》中将其列为“下品之上”。其嫩茎质地细腻，纤维柔软，有增进食欲助消化，所以被广阔食客喜欢。

此菜关键之处在于厨师将笋用浓汤煨制入味，充沛处理了笋不易入味的难题，有滋有味的笋丝才干炒出美味可口的家常菜肴。

制造：

1、将神农野山笋300克，用清水漂洗3-4小时，半途换水，捞出控水，切成条，入浓鸡汤500克中，小火煨制40分钟，两头参加盐3克、味精4克调味。

2、锅入熟猪油50克烧热，参加腊肉片50克炒香，入姜片、蒜片各10克炒香，下入小米辣5克，倒入神农野山笋，顺次参加味精5克、白糖3克、蚝油10克、鸡汁8克、美极鲜味汁4克、生抽15克调味，翻匀，出锅，装盘，上桌即可。

关键：

1、神农笋必然要漂洗洁净，将异味充沛祛除。

2、神农笋在煨制的时分，火不要太大，以免汤汁干了，笋还没有完全煨好。

3、起锅前必然要大火收汁，不然汤汁过多，原料滋味就会太淡。