砂锅麻辣豆腐

资料：

主料：

豆腐500克，蘑菇、菜心、虾仁各50克，大葱、花椒、干辣椒各少许。

调料：

盐、味精、料酒、浓汤各过量。

做法：

1、豆腐切小气块，焯水后捞起待用；菜心洗净，在根部打十字花刀，蘑菇切片，干辣椒切成小段，待用。

2、锅内放油，烧热后参加葱段、花椒、干辣椒炸出麻辣味，将油倒进碗内待用。

3、将浓汤倒入砂锅，放入豆腐、蘑菇、料酒、盐、味精，烧开后转小火炖10分钟，再参加菜心、虾仁略煮一会，最初加上炸好的麻辣油即可上桌。