做菜溜

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家常菜

香椿拌鱼片

2019-01-05 18:49:00家常菜
这是一道温拌菜,咸鲜香椿味浓,香椿和鱼的香味充分融合,备受客人欢迎。

【家常菜】香椿拌鱼片

这是一道温拌菜,咸鲜香椿味浓,香椿和鱼的香味充沛交融,备受主人欢送。

资料:

原料:

鲜香椿芽100克,金针菇150克.净草鱼肉300克。

调料:

盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,便宜料汁50克,色拉油50克。

制造:

1、香椿芽汆水,切碎备用;鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用;金针菇汆水后装盘。

2、鱼片余熟放在金针菇上浇入便宜料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

便宜料汁配方:

将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌平均即可。

制造关键:

香椿必然要汆水,可除去甜蜜颜色不易发黑。