茴香土豆泥

资料：

主料：

土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。 

调料：

盐6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少许干辣椒末）2克，香油2克，葱油15克，色拉油100克。 

制造：

1、土豆带皮上笼蒸20分钟至烂，去皮后用刀压成泥待用。

2、火腿末放入烧至六成热的色拉油中小火炸香；茴香切末。

3、锅上火，下葱油，烧至五成热下茴香小火炒熟后再下土豆泥、盐、味精、糊辣椒粉、香油一同翻炒平均（用小火炒即可，大火容易炒糊）出锅，外型即可。

制造关键：

1、炒制土豆泥时必然要用小火，不然土豆泥容易炒焦，并且颜色容易变黄。

2、茴香炒制的工夫不克不及太长，不然容易出水变得软烂。

变换思绪：

1、土豆可以用芋头、地瓜来替代。

2、茴香可以用其他绿色蔬菜替代，如芥兰、油菜。