香辣牛蛙煲

资料：

主料：

牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。

调料：

便宜调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。

制造：

1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜辨别切成厚片。

2、将明虾、鸡爪、千张结辨别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至白色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，参加土豆片、冬瓜片、1份便宜调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。

制造关键：

牛蛙必然要事前上浆，并且要等烧开当前再放进锅中，不然牛蛙肉口感不敷鲜嫩。