椒香鸭

制造：

1、将土鸭宰杀治净后，用盐抹匀鸭身表里码味，比及投沸水锅里汆一水，再移入卤水锅里卤制半个小时，出锅稍凉待用。

2、净锅里放油烧热，将卤好的鸭子下锅炸，见其表皮酥脆时便捞出，随后放入便宜的椒麻油盆里浸泡，2小时后取出来改刀成块，摆盘便可上桌。