秘汁煎金蚝

广东人用蚝，不只仅是鲜蚝，还有半干的金蚝以及全干的蚝豉。尤其是半干的金蚝，既有弹压的口感，又有金黄的色泽，还坚持了原料的一局部水分，用来煎制，最能表现食材特征。

资料：

原料：

半干金蚝2个。

调料：

花生油30克，秘汁（蒸鱼豉油、烧汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。

制造：

1、金蚝用温水清洗洁净，再用干毛巾吸干水分。

2、锅内放入花生油，烧至五成热时，放入金蚝两面煎香，一边煎一边刷上秘制酱汁，待两面煎至金黄后，即可出锅装盘。