薄荷芝士焗金瓜凤尾虾

此菜制造的关键在于芝士薄荷汁的制造办法，它的参加让本来平铺直叙的菜肴一下子亮了起来，并且鲜薄荷的参加也给主人异乎寻常的新口味。

资料：

原料：

对虾1只（约100克），蒸好的金瓜50克，香葱叶2克。

调料：

A料（盐3克，鸡蛋白、生粉各5克）

B料（芝士粉5克，三花淡奶20克，二汤50克，薄荷碎2克）

色拉油500克（约耗20克），黄油50克。

制造：

1、对虾洗净，去头、去壳留尾，从虾肉两头开一刀，参加A料腌渍3分钟，放入烧至四成热的色拉油中，小火滑至虾肉成熟，取出控油。

2、金瓜修整成图片的样子，放入盘中，然后将虾肉放在金瓜上。

3、锅内放入黄油，熬化后放入B料，小火熬至浓稠，出锅浇在虾肉上，用香葱叶装点。