肉松鹅肝茄子煲

资料：

原料：

茄子500克， 豇豆节80克， 鹅肝酱50克，鸡肉松40克。

调料：

盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各过量。

制造：

1、把茄子切生长条，用清水浸泡半晌，捞出倒入装有干淀粉的盆里，粘一层淀粉，然后投入六成热的油锅里，炸至表面焦脆且内熟时，捞出沥油。

2、把豇豆节入热油锅炸至其硬挺时，捞出沥油。

3、净锅放香油烧热，投入炸过的豇豆节稍炒，调入鹅肝酱、盐、味精、鸡精、白糖炒匀，下炸过的茄条，炒入味后便离火，撒入鸡肉松铲匀，出锅装入烧烫的砂煲内上桌即成。