澳洲石板煎米肉肠（2份量）

米肉肠是十分普通的一款菜肴，最多也就卖三十多元一份，并且在西南和内蒙有很多酒店都在卖。于是我们改用灼热的澳洲石板上菜，让这款本来普通的菜肴有了不一样的质感，当然身价也是翻了一番。

资料：

主料：

羊肉500克，白卤的羊肚150克，糯米、黄米各50克，处置洁净的羊肠100克，酸菜、藠头各20克。

调料：

A料（葱末、姜末各15克，花椒面10克，盐、味精各8克）；

豉油30克，黄油20克。

制造：

1、糯米、黄米辨别用水浸泡2小时，捞出控水。

2、羊肉、羊肚辨别切成小粒，混合后参加泡好的黄米、糯米、A料调拌平均，灌入洗净的羊肠内，封好口，用牙签在羊肠上插几个小眼。

3、锅内放入清水，下入做好的米肉肠生坯，大火烧开，改小火加热至成熟，捞出。

4、澳洲石板提早放入烤箱内烤至滚烫；主人点菜时，将米肉肠切生长4厘米的段；不粘锅内放入黄油，熬化后放入米肉肠，小火煎至色泽金黄，取出放在灼热的石板上，配酸菜、藠头、豉油上桌。

提示：

除了搭配豉油外，还可以搭配蒜蓉辣酱蘸食，口味更佳。