黄鱼彩椒猪爽肉

资料：

原料：

黄鱼鲞1条（重约400克），袋装猪颈肉250克，彩椒条50克。

调料：

小料（姜片、蒜片各5克）

白糖10克（可视中央口味增减糖的用量），色拉油1千克（约耗50克），烧汁15克，鸡粉2克，湿淀粉5克。

制造：

1、黄鱼鲞用温水浸泡30分钟祛除多余的咸味，捞出切成小拇指般粗细的条，放入烧至三四成热的色拉油中，小火渐渐浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、猪颈肉也切成粗条，焯水后再放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。

3、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄鱼鲞条、猪颈肉条、彩椒条，大火翻炒，用烧汁、白糖、鸡粉调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘。