香煎羊肉饼

资料：

原料：

精羊肉馅200克，马蹄米15克、肥肉粒10克、芫荽末50克，葱姜末20克，园葱丝、山芹段各20克，香葱花10克。

调料：

A料（料酒5克，胡椒粉、盐、鸡粉各3克，葱花30克，鸡蛋1个，淀粉5克）

B料（鸡粉3克，高汤100克，味精2克，市淀粉5克，黑胡椒汁10克，料酒、花椒油各5克），色拉油50克。

制造：

1、将精羊肉馅加A料搅打上劲；电饼铛预热。

2、电饼铛下猪油烧热，将羊肉馅挤成丸子下入，再用铲子按扁成肉饼状，两边煎金黄至熟取出备用。

3、锅加黄油烧热，炒香元葱丝、山芹段，铺到烧热的石盘上。

4、锅上油烧热，下B料、煎好的羊肉饼，小火入味2分钟，连同原汁一同放入石盘中，洒香葱花上桌即可。

小贴士：

羊肉入味时必然要小火，勤翻锅，避免糊底。