特征：此菜要把炸酥的蛋饼掰碎，并同撕好的鱼肉一同，用面饼包来吃才干表现出特点，到达外软内酥的效果，也可以搭配香葱食用。
资料：
原料：
大鲅鱼1条1千克（可以做很多份），鸡蛋饼1包、面饼1包。
调料：
A料（白酒20克，鱼露100克，葱、姜片、料酒各50克）
B料（芝麻5克，蒜容辣酱、红油20克）
制造：
1、将大鲅鱼速冻成型（至肉刚能切动为至，别太硬），用刀切大片，加A料腌制一天，取出放阴凉处风干备用。
2、鸡蛋饼炸至金黄捞出，占匀白芝麻摆盘（市场有售，可买成品），鲅鱼片放碳炉中烤至烤出鱼油，颜色金黄时，取出刷一层红油摆盘，面饼蒸热入盘，包住蛋饼碎、鲅鱼片卷食即可。
