锅塌香椿鱼

资料：

原料：

龙利鱼350克，香椿40克，鸡蛋150克，香葱米、姜米各5克，葱丝、红椒丝、香椿苗各2克。

调料：

A料（10克、盐3克、料酒5克、白胡椒粉1克）

盐3克，鸡粉2克，骨汤100克，淀粉30克，芝麻油5克，色拉油40克

制造：

1.龙利鱼冻结，切成6.5×4.5厘米的块，加A料腌制入味；香椿切末。

2.鸡蛋加淀粉、香椿末，用筷子搅打平均。

3.不粘锅内入色拉油20克烧热，将龙利鱼逐片裹匀香椿蛋液，放入锅内，小火煎至两面金黄色，倒出控油。

4.锅内入色拉油20克烧热，下入香葱米、姜米炒香，下入骨汤，放入龙利鱼，加盐、鸡粉调味，小火烧至入味，淋芝麻油，出锅装盘，用葱丝、红椒丝、香椿苗装点即可。