鹅肝酱焗藕夹

藕夹虽然是群众都喜欢的家常菜，但是不上层次，很难卖上价钱去。此菜经过屡次改进，将鹅肝作为调料为其增香烹制，丰厚了口味，且大大进步了层次，成为能上得厅堂的高利菜品。

资料：

原料：

莲藕500克，肉馅300克（肥四瘦六）。

调料：

A料（姜末50克，葱末60克，蚝油、生抽各30克，芝麻油40克，鸡粉10克，鸡蛋1个）

B料（鹅肝酱50克，肉末30克，味达美酱油8克，胡椒粉、葱花、味精各3克）

色拉油500克（约耗30克），生粉50克。

制造：

1、莲藕去皮，切成藕夹；肉馅放A料调匀，夹入藕夹中，拍粉。

2、净锅上火，倒入色拉油，烧到六成热后将夹好的藕夹放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

3、锅底留油，放B料中的肉末，小火煸香，再放入B料中剩余的调料，入炸好的藕夹，翻炒平均，即可起锅装盘。