芋头烧牛筋

资料：

原料：

鲜牛筋段350克，芋儿块450克，发好的烟笋节100克，姜片、葱节、葱花、八角、山柰、桂皮各少许。

调料：

豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香料豆瓣油各过量，白卤水1锅。

制造：

1、把鲜牛筋段放入加有料酒的沸水锅里汆一水后，捞入白卤水锅中煮入味，出锅待用。

2、把泡发好的烟笋节投沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。

3、锅入香料豆瓣油烧热，先下姜片、葱节、八角、山柰和桂皮爆香，再下入牛筋段和烟笋节煸炒几下，然后参加豆瓣酱、香辣酱、火锅底料，炒香出色后烹料酒并掺入过量鲜汤，烧沸后下芋儿块，调入盐、味精、鸡精、白糖，最初连汤一同装入高压锅，上火压10分钟，离火降温揭盖，装大碗里并撒上葱花，即成。