香辣啤酒醉三文鱼

资料：

原料：

挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。

调料：

芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），醉香料400克。

制造：

1、将三文鱼切成块，拍匀生粉，放入五成热的色拉油中滑一下。

2、另取净锅上火，下入熟用猪油，下入大葱段炸至金黄色。

3、净锅上火，下入醉香料，小火烧开，下入一切原料（蒜蓉除外），待汁水收到必然水平时淋芝麻油，撒蒜蓉即可。

醉香料

原料：

啤酒250克，干辣椒100克，花椒50克，味精、鸡精各3克，胡椒49克，花椒油10克，泡姜、泡椒各9克，豆瓣15克。

制造：

将一切原料谐和平均即成。

味型：

麻辣酒香。

适用：

合适烹制各种醉香类的菜品，尤其合适烹制肉类原料，有较好的袪腥效果。