木瓜杂炖三文鱼

资料：

原料：

三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比方芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。

调料：

清汤1千克，煨鱼料10克。

制造：

1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒；木瓜去皮、去籽后切大滚刀块；将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用；基围虾取其净肉，制成虾胶，参加马蹄粒、蔬菜汁制造成虾球。

2、将三文鱼粒平均地粘制在虾球上，上笼蒸制3-4分钟即可。

3、净锅中参加清汤、木瓜、姜、葱、胡椒，大火烧开，参加三文鱼虾球，下入煨鱼料和清汤，小火煨至入味即成。

煨鱼料

原料：

食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克。

制造：

将以上一切原料谐和平均即成。

味型：

咸鲜微胡辣。

适用：

合适煨制菜品时运用，尤其合适煨制鱼肉等海鲜原料。