水豆豉扒鱼腩

资料：（2-3份量）

原料：

挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。

调料：

高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。

制造：

1、将三文鱼腩改刀后放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。

2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，留意必然要用文火煎。

3、净锅上火，下入豆豉酱，翻炒出香，放高汤调味收汁，淋在煎好的三文鱼腩上即可。

豆豉酱

原料：

水豆豉200克，百里香2克，红酒18，白酒4，苹果醋3克，干葱、姜、葱各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴酱、沙嗲酱各3克，鲜陈皮5克，美极，辣鲜露各2克，鸡汁1克，橄榄油5克。

制造：

净锅上火，下入橄榄油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，关火翻匀即成。

味型：

咸鲜微酸辣，略带咖喱味。

适用：

合适各种豆豉类菜品的烹制。