蟹粉黄鱼柳

资料：

原料：

小黄鱼300克，蟹粉80克，姜末2克。

调料：

生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，盐2克，糖1克。

制造：

1.小黄鱼拆骨成黄鱼柳，参加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半晌，再参加少许蛋清液，生粉上浆待用。

2.锅烧热，放油烧至4成热，下入上浆的黄鱼柳过油至8成熟，捞出待用。

3.锅留少许油，参加姜末炒出香味，再参加炒过的蟹粉、高汤，烧开后调味，再放入黄鱼柳煨烧半晌，勾少许薄欠，淋麻油出锅即可。