青椒炒拆骨肉

资料：

原料：

猪头一个、青椒150克。

调料：

植物油50克、香油5克、精盐2克、味精2克、蚝油2克、姜5克、蒜子5克、水淀粉5克。

做法：

1、将猪头煮至六成烂时捞出，冷却后取肉撒碎待用；青椒洗净切滚刀，蒜子、姜切成末。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入姜、蒜末炒香，再放入拆骨肉，烹入料酒略炒，然后参加青椒、蚝油、精盐、味精一同翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

小贴士：

1、猪头在煮时不宜太烂，能取肉即可。

2、碎肉在烹制时必然要煸香。