做菜溜

您现在的位置是:首页 > 家常菜谱 > 家常菜

家常菜

双椒烧茄子

2019-07-23 10:50:00家常菜
此菜卖相虽不新奇,但烤熟的茄子入口有股焦糊的香味,且一咬便会“爆汁”,这一点小小改良让此菜收获超高人气,几乎桌桌必点。

【家常菜】双椒烧茄子

此菜将地摊上的“烤茄子”与西餐菜式“烧椒茄子”结合,长茄子、红牛角辣椒、青二荆条辣椒辨别置于炉火上烤至外皮焦黑、成熟,取下撕掉外皮,改刀成条,摆盘后浇上味汁即可走菜,卖相虽不别致,但烤熟的茄子入口有股焦糊的香味,且一咬便会“爆汁”,这一点小小改进让此菜播种超高人气,简直桌桌必点。

制造流程:

1、茄子、红牛角辣椒、青二荆条辨别在炉火上烤至外皮焦黑、成熟。

【家常菜】双椒烧茄子

2、剥掉外层黑皮,洗净沥干。

【家常菜】双椒烧茄子

3、茄子先横向下刀片开。

【家常菜】双椒烧茄子

4、再切成小段。

【家常菜】双椒烧茄子

5、依照茄子、二荆条、牛角辣的挨次垒放摆盘,浇入味汁即成。

【家常菜】双椒烧茄子

味汁:

香醋、红油(带底部料渣)、白糖、葱花、姜末、蒜末、香菜碎、花生碎、鲜红小米辣圈、盐、味精、鸡精、白芝麻、生抽搅匀即成。