资料：
原料：
农家土鸡一只（约1500克），土豆块、烟笋条各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。
调料：
豆瓣酱60克，红花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各过量，菜油、红油各150毫升。
制造：
1、将土鸡宰杀治净，斩成块待用。
2、锅入菜油、红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒、豆瓣酱先炒香，再参加干小米椒、海椒面炒匀，随后放入鸡块，边炒边参加八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。
3、炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节、蒜苗节炒香后，才倒入压好的鸡块，并放入事前煮好的烟笋、土豆块一同翻炒，出锅前调入鸡精、味精，淋入香油、花椒油，装盘即可。
