芹菜炒土鸡杂

资料：

原料：

土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。

调料：

豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各过量。

制造：

1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后参加豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。