怪味鸭

制造：

1、把鸭肉斩成小块，在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水后，捞出待用。

2、净锅放少许色拉油烧热，先倒入鸭块煸炒一会儿，再参加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、香料炒香出色，然后掺鲜汤烧开，加盐、味精、鸡精调味，小火焖至软熟入味时，拣出鸭肉块待用。

3、锅入过量色拉油烧热，先投入干青花椒、干辣椒节、姜颗、蒜瓣（拍破）、葱节炸香后，再下鸭块一同煸炒，其间用白糖、醋调味，翻炒平均便可出锅装盘。