干锅子姜鸭

制造：

1、将治净的鸭子斩成块；子姜切大片；泡椒切成节；青红尖椒切滚刀块。

2、锅入油烧至六成热时，放入鸭块、料酒、酱油，炒至鸭肉水分干时，下豆瓣酱、泡椒节、子姜片炒香，然后掺入过量的鲜汤，加胡椒粉、蚝油烧至鸭肉熟软时，把青红尖椒、韭菜节、味精、鸡精一同下锅，收汁后便成菜。