苔菜脆皮虾潺

资料：

原料：

虾潺（龙头鱼、九肚鱼）300克，苔菜末、葱末各少许。

调料：

面粉、生粉、发酵粉、清水、盐、味精、黄酒各过量。

制造：

1、将虾潺去头尾，治净，一切二成片，去骨，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，稍加腌制。

2、将面粉、生粉、苔菜末、发酵粉、色拉油、清水调匀成面糊。

3、锅入油烧至五成热，将虾潺平均挂下面糊，入油锅炸至成熟，捞出沥油，吸干油分后装盘即可。