浓汤年糕甲鱼

制造：

1.把甲鱼（约1公斤）宰杀洗净，剁成5厘米大的块，放开水锅里煮去血水后，捞出来并打去多余的油脂，备用。

2.净锅入化鸡油烧热，放姜末10克、蒜末10克和豆瓣酱10克稍炒，参加葱花15克和酱料25克，炒香后掺入浓汤1.5升，大火烧开后，转小火持续熬10分钟，打去料渣便失掉红浓汤。

3.净锅入化鸡油烧热，先加姜块10克和葱段10克爆香，比及下甲鱼块爆炒至没有腥味时，拣出姜葱不必，别的掺入红浓汤煲至甲鱼熟透，最初把年糕条50克放出来，大火收汁使锅里的汤汁变得浓稠时，出锅成菜。