竹排鱿鱼须

资料：

主料：

鱿鱼须500克。

配料：

干红辣椒10克、蒜薹100克、葱、姜。

调料：

盐、糖、料酒、味精酌量。

做法：

1、鱿鱼须择洗洁净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，蒜薹切成４厘米长的段。

2、将腌渍好的鱿鱼须控净水分（防止溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、蒜薹，疾速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不成变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。

留意：

不要运用淀粉，不然会影响鱿鱼须的韧性。