什锦脆鸡胗

资料：

原料：

西兰花、糯米笋丝各100克，水发木耳70克，鸡胗片150克。

调料：

A料（泡姜片20克，泡椒小米辣圈80克）

B料（盐2克，味精、鸡精各5克，白醋70克）

熟猪油30克，大豆油40克，熟鸡油15克。

制造：

1.锅上火，参加清水1千克，水烧开后辨别下入糯米笋丝、西兰花、鸡胗片，焯水捞出。

2.锅洗净，放入熟猪油和大豆油烧热，放入A料炒香，放入笋丝煸炒出香味，参加二汤800克，煮沸后调入B料调味，参加熟鸡油，放入鸡胗片、木耳、西兰花，待汤沸出锅装盘即可。

关键：

鸡胗的焯水工夫不克不及超越1分钟，工夫久了鸡胗就不爽脆了。