资料：
原料：
净兔肉1000克，青椒节200克，红小米椒碎100克，子姜丝100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。
调料：
郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香料油、色拉油各过量。
制法：
1、把兔肉斩成丁纳盆，加盐、味精、胡椒粉和湿淀粉抓匀后，腌渍待用。
2、锅里放香料油烧热，先下干青花椒炝香，再顺次放入郫县豆瓣酱、泡子姜碎和红小米椒碎，炒出复合味暂离火。
3、另锅放较多的色拉油，烧至六成热时，下腌好味的兔丁滑熟。
4、等倒出来沥油后，再倒进先前曾经炒好料的锅里，接上去入子姜丝和青椒节，加热一两分钟并加盐、味精和鸡精，出锅装盘即成。
