白蘑扣牛筋

资料：

原料：

牛筋750克，上海青500克，口蘑250克。

调料：

花生油30克，盐3克，酱油3克，蚝油10克，生粉5克。

制造：

1.牛筋改刀成块，放入高压锅，加清水、葱姜、过量盐压制50分钟，制成半成品。

2.上海青去叶留茎，焯水沥干，摆盘。

3.热锅放原汤，下口蘑片，加酱油炒香上色，入生粉水勾芡，淋花生油，捞出摆盘垫底。

4.再起锅，倒原汤，下牛筋半成品，加酱油调色后，用盐、蚝油调味，勾芡，淋热油，出锅装盘即可。