资料：
主料：
鲜寒菌400克，五花肉250克，上海青90克。
配料：
姜20克，蒜米30克，葱10克，小米椒10克。
调料：
猪油50克，香油6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，清汤200克。
制造：
1.鲜寒菌去蒂洗净分片，过温水捞出，用清水冲洗3-4遍后沥干。
2.五花肉切片，姜切片，蒜米切片，葱切葱花，小米椒切段，备用。
3.锅放猪油烧热，入五花肉、姜、蒜煸出香味，放鲜寒菌翻炒，参加盐、清汤大火烧开后，转小火煨入味。
4.大火收浓汁，放入味精、胡椒粉，勾薄芡，淋香油装盘，用汆熟的上海青围边即可。
