荷叶粉蒸肉
2019-09-27 14:24:00家常菜
成菜荷香味浓,肥而不腻。
资料:
主料:
猪肥肉(连皮)250克,猪瘦肉250克。
辅料:
鲜荷叶4张,青豆100克。
调料:
糖色15克,甜酱15克,醪糟20克,豆腐乳汁10克,盐5克,红糖15克,大米粉150克,花椒10粒,姜葱15克,酱油25克。
制造:
1、猪肥肉刮洗洁净,与猪瘦肉辨别切生长5厘米,宽3.5厘米,厚0.5厘米的片各20片。
2、姜葱与花椒一同,剁成细末。
3、荷叶用开水略烫,然后切生长15公分的等边三角外形,共20张。
4、将切好的肉片放盆内,顺次参加酱油、糖色、盐、甜酱、醪糟、豆腐乳汁、红糖、花椒末一同拌匀。
5、再放入大米粉,略加少许汤,一同拌匀,将米粉平均的沾在每片肉片上,然后铺开荷叶,在每张荷叶内放入拌好的肥瘦肉片各一片,再放入青豆5-6粒。
6、将荷叶卷起包上,将包好的荷叶肉片放入大蒸碗内,摆成风车形,上笼蒸约1~1.5小时至成熟,取出翻扣大圆盘中即可。
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