黑椒海兔爆腰花

资料：

原料：

猪腰200克，海兔100克，蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。

调料：

美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各过量。

制造：

1、将海兔逐一抽去软骨后，打一字花刀；把猪腰先片去腰臊，再打成麦穗花刀，冲水后，再放入花椒水盆里浸泡待用。

2、锅入宽油烧至七成热，辨别下海兔、腰花、蒜薹疾速拉油，捞出沥油待用。

3、锅留底油，先投入葱姜蒜末炝香，然后参加蚝油、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖，炒匀才下海兔、腰花、蒜薹、秋耳、青红椒片翻匀，再用湿淀粉勾薄芡，淋香油炒匀，即可装盘上桌。