泥鳅煮荷包蛋

资料：

原料：

泥鳅200克，鸡蛋4个。

调料：

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）

B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）

骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。

制造：

1、泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。

2、鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。

3、锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒平均，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈装点即可。