烈焰花蛤

此菜花蛤参加香辣酱和便宜料粉炒香，盛入平锅上桌，然后由效劳员在食客面前倒入白酒扑灭，烈焰升腾的一瞬将就餐氛围推向低潮。

制造流程：

1、花蛤900克吐净泥沙，下入沸水中汆至启齿，捞出控净水分。

2、锅入底油50克烧至五成热，下蒜米20克、姜米15克、泰椒碎10克爆香，下入香辣酱50克、浏阳豆豉5克炒香，下入焯过水的花蛤，参加高汤300克，加3号料粉、生抽各20克、老抽10克调味，大火烧开转中火煮40秒，勾薄芡，撒葱段10克出锅，上桌后淋入白酒扑灭即可。

制造图示：

1、效劳员在食客面前淋入白酒。

2、扑灭后，幽蓝的火焰洋溢在花蛤周围，美不堪收。