芋艿酥排骨

制造：成都龙凤大院度假酒店 刘彬

资料：

主料：

排骨200克。

辅料：

芋艿200克，香葱10克。

调料：

盐5克，味精5克，胡椒3克，料酒5克，猪油10克，鸡油10克。

制造：

1、排骨剁小块，加盐、胡椒、料酒腌制30分钟后，加鸡蛋、生粉拌匀。

2、芋艿洗净，去皮，汆水备用。

3、锅内烧热油至七成热，把排骨炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、取一器皿，把排骨和芋艿入蒸箱蒸熟，倒入锅中，加高汤调味即可。

关键：

芋艿要挑选本地毛芋艿，不要买冰鲜芋艿口感不好。