资料：
主料：
精猪排骨3扇（约4500克）。
香料：
干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香叶10片，小茴香20克，姜块、葱节各少许。
调料：
盐500克，白酒、香油各过量。
制造：
1、炒锅上火烧热，下盐、干青花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，小火炒香备用。
2、用活动水漂去猪排骨的血水，捞出来沥水后纳盆，参加过量炒过的盐、姜片、葱节和白酒抹匀，腌渍48小时。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和葱节的清水锅，煮熟了捞出来，刷上香油再放入温度为200℃的烤箱，烤至外表金黄时取出来，装盘向主人展现后，再斩块上桌。
