做菜溜

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家常菜

步步高升

2019-12-09 14:28:00家常菜
成菜外酥内鲜,十分可口。

【酒楼菜】步步高升

资料:

主料:

虾仁300克,香菇粒20克,杏鲍菇粒20克,皮冻50克,馒头粒100克,鹅肝酱20克,鸡蛋清1个。

调料:

生粉20克,蚝油20克,一品鲜酱油、色拉油各过量。

制造:

1、将虾仁治净,放入料理机打成虾胶,加生粉、蛋清拌匀待用。

2、锅入油烧热,下香菇粒、杏鲍菇粒煸炒去水分,参加皮冻、鹅肝酱、蚝油、一品鲜酱油炒匀后起锅,晾冷后放入冰箱冷冻,再取出来切成1厘米见方的鹅肝菌菇馅丁,待用。

3、把虾胶制成每个直径约4厘米的虾球坯,包入制好的鹅肝菌菇馅丁,然后在虾球外表粘上馒头粒,接着下入烧至五成热的油锅浸炸至色金黄且熟时,捞出沥油,辨别装入特制盛器,稍加装点即可上桌。