白雪映金龙

资料：

主料：

龙虾仔2只（约1千克），鸡蛋清600毫升，牛奶100毫升，蟹粉5克。

调料：

水淀粉20克，盐、鸡粉、色拉油各过量。

制造：

⒈龙虾仔宰杀治净，取净肉剁细后，入沸水锅里汆熟；把龙虾头、龙虾壳下入油锅，炸至色通红时，捞出沥油备用。

⒉取鸡蛋清纳盆，参加盐、水淀粉、牛奶搅匀后，再放入炙好的锅里，小火炒成雪花状，然后下入龙虾肉一同炒匀，加盐、鸡粉调成咸鲜味，出锅装盘时撒上蟹粉，与炸好的龙虾头、龙虾壳一同摆盘装饰即成。