灌汤两吃龙虾

资料：

主料：

龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克，芦笋尖10个。

调料：

盐、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各过量。

制造：

1、龙虾宰杀取净肉，与肥膘肉一同放搅拌机里打成泥，倒出来加盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲制成龙虾糁。

2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味当前，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。

3、取预留的龙虾肉小块加蛋清、淀粉腌码调匀；芦笋尖汆水备用。

4、用温油拉熟腌好码的龙虾肉，参加芦笋尖调味炒匀，装盘。

5、另取过量龙虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出沥油，装盘上桌即成。