双味冻龙虾

资料：

主料：

新颖小青龙一只（约250g）。

调料：

胡麻酱，薄荷酱。

制造：

1.小青龙放尿，用一根筷子从其尾部拔出脑部停止固定，使之不克不及弯曲。

2.将龙虾放入加有柠檬片的开水中煮约6分钟，捞出浸冰水，使其迅速冷却。

3.待其冷却后，将龙虾头尾别离，取出龙虾肉，将其撕成条状。

4.盘中摆好头尾外型，两头放上撕好的龙虾肉，用薄荷叶做装饰即可。

5.食用时，可以直接品味鲜甜爽口的原味龙虾肉，也可蘸上胡麻酱或薄荷酱来调理口味。

提示：

1.新颖龙虾肉不用煮全熟，八成熟即可，以坚持其鲜甜爽口的质感。

2.龙虾煮前必需放尿，拔出筷子的目地是坚持其外形，增加取肉时的困难。

3.除了胡麻酱及薄荷酱，也可以依据本身爱好，蘸上其它酱汁来食用。