子姜双脆

资料：

原料：

牛黄喉150克，鸭食带（鸭胗把）250克，子姜丝250克，鲜小米椒节400克，干青花椒50克，泡青菜片、泡姜片、泡辣椒节、泡小米椒各50克，葱花少许。

调料：

料酒、鸡精、味精、花椒油、色拉油各过量。

制造：

1、把牛黄喉剞花刀后切成块；鸭食带治净后切成节，再辨别投入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。

2、净锅入色拉油烧至五成热，投入子姜丝、鲜小米椒节、泡青菜片、泡姜片、泡辣椒节和泡小米椒炒香出色后，掺大批清水烧沸，再调入料酒、鸡精、味精和花椒油，放入汆过水的牛黄喉块和鸭食带节烧入味，出锅装盆后浇上用热油炝香的干青花椒，撒上葱花，即成。